[凉菜] 凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶的制作材料：
: T# |, e$ |. l6 A4 d主料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。
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凉拌芹菜叶的特色：
3 H! t. w7 R) T% I% t: C* ?$ i2 t此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。
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凉拌芹菜叶的做法：
% |7 {- @3 |" R+ ]3 ?7 s6 |将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。/ r6 w* h; l; o" t' R; F
酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。
+ f! ~  E: R/ O8 i8 o4 u# P9 Q" `将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。4 e5 x6 q+ l& I( _! O
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特别说明：
3 Y8 H2 H) Q+ _/ z* f6 H* q新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。3 n$ A9 `, t' Q8 W8 g# B
最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。' y: M  K0 j. R
不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。