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烹制方法:
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　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣). h! V% t; P1 X
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　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)9 c3 r3 m/ n2 q# A/ W# r5 F

0 f7 q/ ]+ l& r1 ^; T1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。5 h/ o2 o7 y7 }0 @5 X

# q0 `3 d: z1 ^* Q; x2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。& s& h5 g& A  |  j- ?
3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。  k2 |7 }7 P! _) S7 E9 B

9 `) u( v* y3 I. }) \- Y4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 7 ?& I  c) B& V$ Y
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。- y$ b/ _$ V4 c& f! p  e
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。/ J) _6 N8 f* J+ L% b/ W% x
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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　　操作要点：6 I. F0 h# H0 @( J% M1 H; s

5 \8 f) [0 i2 R, C* U1 }　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
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* B4 S  {1 k* V. P# p, ?$ X$ ~　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。4 s) W4 w. q1 S- E/ C

( L5 O( D# v$ P; G: }. q9 ^; y　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
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5 o5 g1 P7 P( A- a! {* X　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！