[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。
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1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
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2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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/ d$ ]4 Z0 _* B" a: D% k; w3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。
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4 z* S5 E- l" j4、再撒上蒜末、葱碎待用。1 |1 `6 w) n1 L/ y8 G6 T4 |
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# a" ^, v: F' G1 ?/ |+ C- X5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。9 v! S2 M6 I. a7 L4 b* |* `2 A

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6、立即加盖。# s! \$ C2 _& d( f! }+ T

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7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。
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