[热菜] 美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]

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1楼大中小发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者

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美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]

烹制方法（三人份）　

   材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
　　葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)7 A0 `- W" p- u! g" T7 Y2 D/ U5 c
　　调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)* }( J6 c1 t8 S1 D" u: q  ?
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。! C- P! K' R5 y4 y6 r2 N

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。) w+ {/ e0 O/ L3 j3 z9 p

4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 & ^, ]! N8 }+ n$ s* P% A( Z1 i3 E
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。

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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。1 q, e* a# x% Z0 a p$ F0 h

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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。+ {9 n" g6 a" M, M O1 b

厨神贴士$ j' y) x( d3 F6 E6 M v) |$ B7 m
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　　1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。3 I5 ^# U* M( K. p$ N9 Y* r
　　2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
　　3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
　　4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。

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