[其它] 香酥可口的黄桥烧饼

原料分成好几个部分.
# X3 f8 P* T- H/ B. {. a   
0 A+ D% B% R; v+ L! H4 g+ j馅料：我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.7 l3 ~  k$ R2 g$ ~& u/ j

. X" v- }4 k7 }按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!& ~" r! W$ }; t6 x' e7 h

5 G( z7 W/ S( g, _2 e# J: D& `面团原料:
1 f; @+ B4 t& l" D/ Z4 x4 T
! j+ y  m0 ]6 y) h) n& d    面团原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。7 c6 F  p4 A0 Z$ E  ?  x
   
$ a" R$ v+ \$ r, Z; R( b2 Z1 I1 J    油酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
" v0 b7 J; j3 w, {
/ Y+ M/ S1 _, u' e% M  r, Z
) q2 N# q0 {9 Q/ S/ q; \/ q    糖水原料：麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。+ t; }" q2 s! n1 M- ?
⒈将面团原料放在一起揉成团，因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足，先放大部分，再根据软硬程度适当添加。! {' q- \2 I/ V1 F9 Y4 J

2 A% E1 B3 D- {) x9 l% ^; b⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑，搓成长条。" A+ F' i1 m* \7 z) _; f* e8 @9 U

, y+ Q) H9 j1 G/ @6 F3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
1 ?1 `8 U, X3 N4 j5 l9 o5 F9 ^5 F, B1 v1 g% ^# R9 C9 ]  F
⒋将长条分切成小块，然后再搓成小长条。
4 C: I- G3 m+ _- u" u
7 X8 ?  V( ~) K  G' m⒌将长条按扁，擀成长片。  k. H. C7 {% _" J0 p

) x/ G2 T" n1 o2 Z+ c) s( P⒍均匀的抹上油酥4 c/ s6 Q1 C& k* j. ?
4 s# q% R4 b2 R; y
7从上向下卷成卷。# x$ C+ A: j" W
- s3 v) v9 o( c6 n- m, P  w
⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
7 |$ i: A- ]: n' c' v. ~
/ f$ i# a& t+ x+ [/ @7 }2 N7 K7 [9,包入馅料后静置一会儿。
! c3 p; }& f+ X, K6 C# f
. ~: ~6 `+ A8 M& e10.将包好馅料的小球压成小饼
+ ^+ Y1 ~# _$ B& |' z2 i
( a/ V2 h$ c8 _3 T# F/ C6 G  I0 ?, ]11.表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。
( j7 w9 Q( b: P3 ~" t
( B1 s. P( P) y3 c" r+ P  f250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
1 }, ^" E" V: X# w; `+ R2 C; H1 _' s
上一张切面图!0 G# h& i) M4 N3 H. y