材料：鸡，大葱，姜
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调味料：老酒，盐
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注意事项：鸡最好是刚杀的嫩鸡，这样的肉才嫩。我选的是小雄鸡。
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步骤：* J; F4 T) T+ r6 I2 s

$ u3 c% G7 U6 n2 E* x1.准备只大锅（保证里面的水能没过整只鸡）。烧开水，把洗干净的鸡，整个放入锅中，加入大葱和姜，倒小半碗老酒和一些盐。
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2.盖上锅盖，用小火煮，煮个大概30分钟左右。
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9 a4 Z8 G& l2 }3.把鸡整个捞出来，放大碗里放凉。! N) h0 d! q8 n1 ]& E2 U

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4.放凉的过程中，把鸡汤也倒入碗里，一起放凉。（这样可以让鸡继续入味）/ j4 `2 [: {+ n2 R7 j- u  v; c! \

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5.完全放凉后，就可以切开装盘了。（因为我贪吃，没有等放凉就切开，实在惨不忍睹，不忍心让大家的眼睛受损，所以就网上找来成品的图片，请见谅。。。! p" }" C  K9 U$ O/ A5 {  o5 u( ~
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配：自制简单调味料：葱，蒜，海天酱油。9 E0 K/ y2 \; n  O5 I
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这么简单？鸡在头道煮的时候我觉得还是要焯一道。去掉一些煮出来的白沫！

这道白斩鸡还真是原创，切开来肯定还能看到血，我的胃可能受不了

白斩鸡真真的做法是把 鸡放到温度高的高汤里放上5分钟然后就拿出来.用鸡织.或者用高汤收干.一边吃一边放到鸡织里那味道感觉不象在吃鸡$ a6 {/ s. |# I" ^. L
象在吃鲍鱼！特别鲜美
% |3 r: i& ]- Q% p" P0 A) Q* |2 |我在饭店里学过来的！