菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。 " |- f- U9 f: b( z5 k0 w1 V0 q, u
　　烹制材料(一人份)- B- J' }; o2 P9 g
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
6 Q  r$ d/ G7 C7 e  @　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
7 l4 u5 s! `- ^7 b/ n, w　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)0 w+ k* e! ]* g, R' t. P
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虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。4 v8 b  A) j9 V) i+ w1 S% ~2 i4 T  [
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。( Y. h$ e% q" j3 w3 h5 c: L  y
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    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水- V& h) q' w+ v1 t. t' m; |
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。7 c+ P$ Y8 e) T; L4 n* {3 n! a; x( g
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烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。4 b  c" N3 s" t6 l! a1 M$ y3 Y

6 O3 A+ [% K  a( I/ E% d    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。" S" L* F' T! E6 P- U& _
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    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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    厨神贴士# c) `& H) O8 r/ `( P: E9 O
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
/ X: @/ f" n! T! y! L- F　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。* l" d0 I/ ^/ \9 f1 R
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。' }# n" l8 L9 i2 \4 B9 ^
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜