[炖汤] 黄豆炖排骨

黄豆炖排骨也是一道好吃的家常菜，黄豆酥软，排骨入味，咸香可口。现将各种黄豆炖排骨的做法介绍如下，供大家参考。　　做法一：小黄豆三两、排骨一斤、姜几片、盐少许。将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡1夜。把排骨用水冲洗，然后放到锅里煮上大约十五分钟，煮的时候，用勺子不断捞出煮出的一些脏东西。同时拿一根筷，不时的捅一捅排骨，当筷可以插进排骨的肉里面的时候，就可以关火把排骨盛出来，放在盘里面。) ~6 P* \4 S5 `1 |' ~% I
　　下面将浸泡好的黄豆和排骨倒入锅里，加水，点火。然后把姜丁倒入锅中，加盐。接下来我们只要耐心的等待三个小时，就可以吃到美味的黄豆炖排骨了。
( I, u2 C; b1 K* T2 J" F　　做法二：大豆500克，猪排骨(大排)700克，盐10克，味精3克，酱油15克，料酒30克，大葱10克，姜2克，青蒜15克。排骨洗净，斩成段；青蒜切成末；大葱切成段备用；黄豆（大豆）用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落；锅置旺火上，放入排骨、精盐、葱段、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆；烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味；撒入味精调味，盛在大碗内，撒上青蒜末即成。
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　　做法三：黄豆300克，猪排骨600克，料酒、盐、葱段、姜片、酱油、糖、鸡精各适量。将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡1夜。排骨洗净，斩成3－4厘米长的块；排骨放入沙锅内，加入葱段、姜片、料酒、酱油、糖、适量水，煮沸后，撇去浮沫；再把黄豆加进去，大火煮20分钟后，用文火炖1小时；最后，加入适量的盐和鸡精，就可以了。! w& [: N8 t3 }  f5 o7 j5 p- e
      做法四：黄豆、小排、盐、姜片各适量。黄豆浸泡过夜；小排飞水，洗净浮沫；锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）。
9 R* r  s. B9 K, i: L: X改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可。慢炖更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
+ E' l" B) n  k! O; G% }( v' v2 y　　做法五：排骨、黄豆、葱、盐、姜、料酒、酱油、味精各适量。排骨斩成段，洗净，水开后下入排骨飞沫；大葱切成段备用；黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落。
- |) q( @0 c. |; E锅置旺火上，放入排骨、精盐、葱段、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆；烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味；撒入味精调味，盛在大碗内即成。
/ p( w% ~0 J: V( F+ l9 P　　做法六：枸杞子50克，黄豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克。黄豆洗净用温水浸泡3小时后控干，枸杞子洗净，排骨斩块汆水，姜切片待用。: v6 t# J# ~6 q) Z  ^  m! y* z% h$ {
取净锅上火，放入清水、排骨、黄豆、枸杞子、姜片，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。这种做法对体质虚弱、消瘦眩晕、热病伤津、消渴多饮有一定的食疗作用。
" L5 ?, A  y3 ]2 ^　　做法七：大豆200克，莲藕200克，猪排骨(大排)300克，枣（干）20克，盐5克，香菜10克，鸡精3克，料酒30克，生抽30克，大葱20克，姜20克，花椒15克，植物油50克。( M4 d2 P2 ?7 E% @; }
　　将排骨洗干净改刀成段；莲藕去皮洗净切成块；葱切段、姜切片；锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆（大豆）、盐、藕块翻炒均匀。: M: }8 ], s. k6 P( D7 \
　　待锅开后倒入沙锅中；炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用。