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  ~; K, M1 A: O2 l- Q8 J4 @- [" E烹制方法（三人份）　 " s2 E6 k5 S. R) P' v
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     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)
% g2 b7 u9 W/ h9 w/ @　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)/ g: f! \$ h: K& h+ H( Y; o
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, z1 A8 q" l9 F* W1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。
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0 N% v! m, ?1 }& p. ~" S. K2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。 ( c& d0 V) i8 L$ X" k

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+ b& M$ J- p' M3 k* u! Q: a3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。 ( Y3 k* d7 ^9 q0 R5 e, _0 J
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3 [& V; F: g, G4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 . v" o9 x  K0 k& Y$ R

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5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。
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9 c8 z- U  U1 |  S' \6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
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# U5 i* k4 b( Q3 w# H厨神贴士 8 V1 ~! }2 ]# J! u& w" A! s
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　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。
! [& T+ f7 W4 o　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。3 V: Q* M8 T+ ?5 g# L
　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。' B4 v2 `# C& Q+ v5 v8 T& C+ U
　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。 ) C$ C. y" v& i9 B7 ^
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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的