[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：0 M9 s9 m/ c7 E: r0 e2 i
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
; g3 R4 D1 y* B/ H调料：
- f5 l* c- Q8 ~日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。
8 p: m9 @9 r, J7 F& r8 U, j制作过程：1 V' c; n- [6 d
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。
0 Z8 K& N: n9 i8 E. E3 [7 m（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
& }/ J9 m- L+ E3 `) D* v* h3 X（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。& d. i. A9 q) r
（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。
; U1 c  i# y8 h8 Y9 o7 [! i特点：
; G' ~7 ^) A$ T; a# ~1、蒜香浓郁、肉香软嫩。0 R& ?! l- E9 y3 a
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。