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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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8 I) w) S3 ?& F 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
- @4 @9 m2 B# G3 f' c9 L- H& m 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& c) }5 K t# ~7 m: W |
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+ Q l8 Y- {# h1 a; H1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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; B- I# X. z% ^& y4 [3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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1 Y" C0 j( ]' d" Q% H% V4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 , g- u% q# w4 S: Z$ P8 l1 n7 a$ P
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。6 _, V7 N Y8 e: e
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! g9 x2 [- G, P7 }厨神贴士
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+ }- D/ w1 ?2 N 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
0 d3 i5 ~( f% |% m+ | 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
" I6 ~% E$ q4 Y& J W0 m p3 o: P 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。9 A6 J* o z; A" G3 |% w2 U
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。 6 w4 l r$ ?1 q- D4 l, y
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