6 W2 l( t4 e, ]* A
4 M! ]. @: Z' {原料：
: I& Q0 K% s0 y  d9 {5 O猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。9 _. v; K1 Y; ]4 ?1 c1 w
+ v" J' m$ m4 C2 [

/ U; @  O( Z  t# x: c: ^0 k( ^2 c
9 O& H5 q% e  P做法：
* E# ^8 m6 F2 z! Q, O1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；, h# Z0 M* ?0 e# Y8 \2 R+ V
$ C. c' G8 w% x0 J+ \
. M4 y  T# ~' X3 \
3 ^' K+ v7 Q- M: i0 h
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
5 O! S/ G2 k' I. l/ p & ~* s" u5 q4 w% A. E

" u/ x9 v) d+ V! g
: `) l4 k; ]# U% ^3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；  ~( p" g/ D0 y# k% K) I  Q
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
4 T* D! {' W( V/ w; g) [6 L * j' w% h- |2 u. R9 G4 l8 E) M0 i

* e+ L% c2 M; k  T5 N2 N
+ c) F" {, `: v+ r; Y5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
( T/ k8 e7 ?6 I) A$ c( H
2 L5 I# C4 w2 V4 {9 d" n: V6 T& F' |7 E, r6 x+ B5 i$ \9 a

" A# A" f" I0 B; H. d0 Y/ V, F2 ^7 g2 n2 b
" s& C  q9 r4 m9 _5 n
备注：
! r, d, m# m1 {" D; E! {这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；& V$ i4 i1 E$ v* K3 O, S
在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；0 o! S* Q. g% O, s
葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。# R6 Z/ ~# [' `2 }
0 d* I7 ]2 _+ \9 W: S$ c- B* t- x

猪肝看似简单，自己弄却很难祛除腥味！感谢楼主赐教！

加食用油食用油拌匀后腌制30分钟这个方法没做过，明天尝试一下！或许有是一个结果。

虽然看起来还过得去，但是味道不知道好不好，我不是挺喜欢肝脏的味道~