茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   
" E- F  d/ F" N( u3 P熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   - k9 s; P4 B1 {8 B! ?; c, _
然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   0 n! I1 D$ q& ^7 B2 C
热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   % U, W- h* k0 E# g
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我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   
. [+ V* p. A& w0 U后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   + K9 q& A7 y9 g% e1 ~* S3 t8 N
由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   ' z% d) x" h1 `
最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   
1 w: Y" D* ~7 w2 W后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   6 G4 e/ b7 k2 h" s/ I# x
不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   1 w" n5 g0 r" \7 I7 c0 i) z

/ `7 J; T  d! G2 f( y: L外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   
6 w% N3 p0 ~% z+ r7 a但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   : w) O! Q+ [6 P" w$ U) [; C, S' V
这是最值得称颂的了   - y- h8 |& \" h$ [$ h* N
吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   
7 w2 l4 y, R4 _. z0 a% F# i- M$ T7 ~3 Y于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   
3 T2 |' \" t3 @9 o/ J8 J而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   
) D8 p, \, J: m2 M4 l* \茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   
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看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   
6 }' c# i$ U, g5 O+ U而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！