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0 |  l( U( y6 ~& A/ V' }/ `湖北人最不能缺失的一种吃鱼方式。【粉蒸鱼】1 `  M8 h: x8 A+ C# @% S6 y# h( }
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上次周末俺在家做了笼湖北味的粉蒸肉，这个周末，俺又捣腾了粉蒸鱼，俺还打算再来个第三集，看哪个周末再蒸个蔬菜，完成湖北“沔阳三蒸”中最原始最基础的：蒸肉，蒸鱼，蒸蔬菜。
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现在“沔阳三蒸”在原来的基础上蒸出了很多种搭配，蒸排骨，蒸鸡啥的，只要能蒸的都可裹上米粉蒸，这也体现了食物和口味的多样化，满足不同人的味口。
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1 Z7 T; o$ w5 S湖北素有鱼米之乡之称，吃鱼对湖北人来说花样百出，蒸菜也是湖北一大烹饪特色，所以在蒸菜中自然少了粉蒸鱼，粉蒸鱼中选用最多的是黄鳝和草鱼，这两种鱼，粉蒸出来形式完整，肉质鲜嫩，无刺或少刺。
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% G6 `1 A6 m' d' O# c其实，相比起蒸肉，蒸鱼和蒸蔬菜没有那么油腻，还更能吃出其鲜味。而蒸鱼蒸蔬菜的方法是粉蒸肉的另一版本，食材不同，换汤不换药而已，最关键的外面那层米粉是少不了的，要不也不叫粉蒸了。0 q0 l4 f! S8 d+ {' v5 p
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小蟹还没吃过这么做的鱼，试过后发表鉴定感言：以后不用蒸五花肉了，就蒸鱼行啦，肉太油腻，我们这体型吃不了那份腻！0 G( O2 ~0 ^  q( @0 B/ p: q
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这段时间正是高温期，做蒸菜不仅少去了在厨房油烟的桑拿，而且还能吃到滋味的蒸菜，还真是不错的烹饪选择。5 I& |/ x" k4 V1 m
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【原料】鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油
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* d" x# j+ X8 U  E7 D; u【做法】
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1、取去掉主刺的两边鱼肉（我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里），斜片成厚片
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1 A3 T. v/ a$ z0 U2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加工' T  I5 D2 I. c* z1 r# E
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3、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可（稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）& ?! p+ b6 _* O1 S  I% H
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这样的蒸发还真的是第一次碰到呀，不知道是何滋味呢？有机会一定试试，感谢楼主

这个菜一直是我的最爱呀，在家里也经常的做的

平时很喜欢钓鱼，但对于如何吃鱼，还真很少去研究！

曾经有机会吃过一次
: q- y  o) `0 Z+ R; ^真不错
1 M' H  N/ E; e- \. n这绝对是个特色* q" D9 [1 G% U4 {4 M* ?: C( H
大家有机会可以尝尝

这也能粉蒸啊，一般都是粉蒸肉和粉蒸排骨

一直都很喜欢吃鱼，所以对各式各样的鱼的做法也特别的感兴趣

鱼还满喜欢吃的 但是这个还真没吃过 做法也不难 我们这就没人做

一看这照片就知道，这鱼嫩那，好吃，就像豆腐，不过我说的夸张些，比豆腐还老些吧。

鱼看起来很嫩的样子，做的菜叶看起来很有胃口