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主料：鹅肠400g
4 U0 J+ f4 ?/ u% e. ^6 T. f) |- j配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根9 u0 E# l5 y9 W: e: [3 u- i. |6 t
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许1 o" C3 ^2 ]2 [! B" p3 ^% |8 @! f3 a
做法：
& c  H$ Z  d, _; @4 k9 @. R1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
' T: H) j) H" e$ j2 L- ]2 p' I2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
1 Y5 I. H: g8 w2 C" e  u' G- B3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
6 y2 K  H  l2 b% K2 x2 j7 J1 c4．用手抓匀，腌制15分钟左右；% H% s4 b% B" \) E- ?# F, j) q
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
# {* {* }/ S2 [6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；2 M1 w/ K, b$ y9 d( L+ {
7．撒少许盐；
6 N, u/ [# @: v6 h, H8．撒少许鸡粉调味；
( P4 t6 A  B, i: G. ]9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
9 X* l/ f; W' w$ z& w) m10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
2 ?6 R5 _3 w- S1 u0 C  ?! t11．炒至鹅肠变色、卷缩；
" F* l$ s) z5 L" ?小贴士：
  K! Z$ [2 s  Q0 t& z1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
, b' S- Z% R8 e! i2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
" r, ~6 \+ J  N! M3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
+ M* I# p* |9 G9 Z" G4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
5 N- v9 @- [2 b3 e2 q& B  l/ Q" O$ w4 G5．一定要大火爆炒，以保证口感；8 b# C- h3 s4 q6 `; g6 ?3 ]
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。9 _, q4 u& A7 Y, W& u) F
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12．加入豉油；7 J$ S  b* ?/ T; J* q  i4 w  a% n0 q
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
# y+ y' L+ D/ _  J  C) e# ~14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西