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# y  K0 n; u8 D牛奶65毫升
$ W% A: H7 w0 Y$ |# C6 N1 }9 Z鸡蛋1个5 _" Z0 f! N% }7 M- e
奶粉15克
+ E. K1 j/ F% M6 h* U7 v" u酵母粉5克- D1 Q1 p, |  Q% g  z8 y
食盐5克
- I" ?" j1 s0 L- c8 F调料
% Y4 s# n' y2 ~# {2 b黄油25克
* {. g9 z( d# S+ v0 Y白砂糖20克/ s  w7 o) T, ]" q0 e* ^' _4 c% l7 n
白糖20克
4 k* L8 _7 b9 V4 Q% S9 I8 X7 P果酱适量
3 J6 F- Z2 `/ k- p7 ^, k1 S' X水100克# f. _* U& p% p6 i

4 |! G9 P+ H: L卡士达排包的做法
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卡士达酱制作：
3 u* K! f! ^" P( c5 m所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
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) X3 Q3 ~3 F& V6 o) [, |5 e将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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/ K: ~4 \6 X( s9 T9 `& t& t! w( Y3 f# Q不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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  O' o7 O4 F! B! C* r$ e面包制作：1 C# m. U. _/ Q4 K( C3 u! o

) e$ M% M9 t: T6 P9 z将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀0 u" {- A8 ~/ t- F# L
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加入黄油，继续搅拌至程序结束0 n" \0 ^6 C  X7 ~8 G
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! H2 b' ~6 j, u( D8 N取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破. C6 }. a3 `+ A: _

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面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
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* G# @" a" R: ~$ x; I取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟5 E! \: Z6 ?$ T4 z. {
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取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵) j! k+ H  @6 |

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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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7 J$ ^: |, I5 G4 y- }# G( t0 v% x1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。1 a( e  W  X) Y. I# i; \
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。8 P! G7 ?* P; h2 }7 d* q, S$ K+ }
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。8 d1 y  t5 B$ @7 I: g! `) r
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。' P8 Y: Q- P( c. P7 Q8 a
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。9 w' g5 T) t% k- ^# K$ J6 D( e

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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。. X; R' f- o# ~4 s% B1 {: B
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
1 m: ?5 \5 d6 O% B         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
& i5 k# y) {. h/ Q2 k5 ]$ ?         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。/ v. c8 h+ m+ ~
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！. ?, ?  j  A$ a3 ]! n9 T
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下