清蒸鲈鱼，味道鲜美，简单易学。
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1.主料：海鲈一条
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. j4 X# P. Q# K% h* R7 ^( v2.葱 姜 盐 蒸鱼鼓油* K, I6 R& `, l0 g! |
　　
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- K/ i$ C& _2 S! ^5 n  d制作方法：7 F: j- k, v" `6 v+ `3 m$ G
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1.将鱼去鳞去内脏，再用刀在鱼身上划几个口，以便入味! p0 N' y1 y! p6 E4 c
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2.将处理好的鱼表面抹少许的盐，放入盘中味二十分钟
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; g7 S  i" G+ K4 w7 q) e3.姜 葱 切丝8 v3 t, \. S5 }  W. @2 _
　　
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4.放入碗中备用& S+ ?2 C3 L4 ^) @+ ~8 G
　　
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( b! ?. Q8 [0 B5.将为好的鱼放入蒸锅中- L  ]4 V- m1 @) S/ R! b1 f+ A" H
　　
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9 ~1 l- n: q4 ^6.盖上盖，开锅后，改小火蒸八分钟，关火闷五分钟0 u" b6 T3 q0 h! l
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7.闷五分钟后可以起锅了
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0 Z4 p& K* G1 T; N8 y3 r) Z# C* W' H9 S8.将鱼盘中的水倒掉，在鱼上面均匀的放上切好的 葱丝 姜丝. C; A" R7 Y) P" j8 {
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& o5 x- ^. B& l' k" y5 O9.在炒锅中放少许的素油，烧至七成热均匀的浇在上面
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4 P8 n' {( w' A6 T/ a, \. a10.再根据口味，在上面均匀的浇上蒸鱼鼓油就OK了$ O3 f  x3 }5 A7 {* B$ b  K
　　
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! N; Y6 X% H# l, {小贴士：
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- W) L; ?2 a& X# Y/ K. j1.我用的是鲜海鲈，如用鲜活的河鲈更佳
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7 n1 c; N  j' w, [2.鱼入蒸锅，一定要凉锅时放入，这样烝出鱼才不会发才4 f5 [/ t  [2 L) S6 s. t
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

不错的好菜啊!家里刚买了鲈鱼,学做一下,谢谢大大了!

清蒸鱼不都是要开锅以后才放鱼吗，而且要闷8到10分钟，蒸鱼豉油要同鱼一起蒸，这样才鱼嫩味鲜。

蒸的鱼肉滑些，庐鱼刺不多肉也挺实的，我喜欢烧来吃。

是挺简单的一道菜，可要做得好吃那个做菜的感觉很重要。

只听说过鲈鱼,但现在哪里还有买啊,做不了.

用锡纸吧，做锡纸鲈鱼味道更正，可以保持鱼的原味

感谢楼主指点  正好明天来客人准备做这个菜

媳妇做的挺拿手的   一半情况下两个人吃个一斤左右重的刚刚好

蒸鱼重要的是火候，以及蒸的时间!