名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子4 q2 S5 q9 Y7 T6 k$ o: m
口味：香甜* V% L. t' X0 t  C3 d
主料：长茄子2 C" `# [, y8 t" h! S0 S. T4 a
辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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$ o7 X2 l6 W2 f) m; I& b楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1., b8 R6 S  D! z2 A3 u% H

6 N- P3 i7 I( r. }1 q备料：1 g8 B" m9 @# N! E0 @; |
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。
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1 F) C) @( H% w" c/ T这是辅料
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。& m7 W: R- X/ r: s; W7 Q

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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的8 n* Y3 ]4 s; d7 X( e5 d4 C

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做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。2 X- q* n$ Z8 b. O2 ?
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加热之后茄子呈现疲软湿润状态1 z3 s6 i4 [" O. |; B, t

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& x: t# A& V" Y2 s2 E* a做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉1 G$ x$ p7 E" f8 m* B
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5 L# `4 x$ W# \( a* H做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用
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4 q- q. @. G) L9 s% M做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用& H) C6 U. }) M5 j4 h7 }2 X
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% b% X! S9 E' D; z: h做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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" O4 p+ c7 |: w1 o: y4 H做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！( M7 w2 J0 b6 K' d1 N; E9 N! r9 H
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+ b3 G: u1 K8 X' Z) _8 H大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。+ R" ~6 X/ j' }$ L% y

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
5 x0 g) H2 `7 T! K明天拿冰箱里的圆茄子试一下
7 `1 K* F9 \( K  o1 Q谢谢