[甜点] 甜菊冰皮南瓜月饼[23P]

7 u" L/ u! T0 p9 d9 L

. j: D+ `- k! f, L0 C% z材料： 冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺 馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g 做法： ( n6 [: `' p5 Q4 O% t

9 p: V: V( Q$ A) L' e; X0 F  M
7 v5 T) `+ n! o0 u! e3 o" k8 g6 h- P* {/ _3 @

1 P, K3 _+ D0 s( }; I9 e1 B& s9 B3 o3 @7 m( V% B" k+ r
7 Q8 `5 t& O" O, c7 a5 N1 P$ K

# |4 |! h0 U5 ~) T; b 2 U/ b8 \0 m$ R% Y' a# M" R2 L  l

# g! w  y. ?; l7 V1 ~- E: D" X; D! w, b! _: U  W1 A, ]9 v7 r

( K" u* e5 a: l! Y7 T* B' f* U) j8 k
) v( R: e/ s9 i# y$ q$ {
9 d, a9 ^& a* S% ^5 _
: y5 J% d7 F; y; u5 S. A
) j7 l3 l' v7 z
3 e- s2 g7 u" ?( h- }4 Y! _3 N; R1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用； 2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油； 3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水； 4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟； 5、蒸锅上汽后，
/ U5 ~7 m4 ?3 _大火蒸25分钟； 6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）； $ E9 D8 e( U( A- M+ |

# D9 F6 j8 U7 n2 X2 E0 T% ~& Q7 [' M1 B

. k1 j; m$ {4 i7 J3 l- v) s3 \% C' U5 L6 b. I0 M  C

: m6 _% X" h4 m3 d7 m* T; X- K1 F* o! q& O

2 m5 h( d2 \, @& S * m5 \( @6 g3 H# e, T$ c
" i( r3 b: U( ~) h5 r( z

; [# A6 [% l5 Q! j) P
" S+ B: d1 {# N2 j# F: s# d5 R- ^% ^& C6 s# F8 z& x7 [' N

7 M/ u5 d. _) i# |1 t
8 Y4 t1 m/ L5 Z
/ N. Y2 e% ^0 ?7 p2 f9 z0 R. z
* y" {  a3 R. b( Q  d- m7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑； 8、扒拉开来，充分冷却； 9、蒸好的南瓜用料理机打成泥； 10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会6 b; B4 j; j1 [( B, R
干一些； 11、煮熟的甜玉米取粒； 12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料；
3 c* Z9 t' x( o) a4 T4 O+ |
' q5 I- X; A+ E/ e( H% P2 o# i/ k4 o( m* \" T% D4 Z

( @3 v* [- a; W% Q  z. R2 Q( ?5 F$ j+ f

& d+ q+ s9 F- @& [
( q+ m2 x- J3 a0 ^- n, ?
/ h3 S# \' {) c7 }$ m8 o0 j 5 o& H. l9 L0 D

2 D! J5 k$ @) P6 p! y$ Z9 S
% B% ^9 v5 `; o7 e+ ?+ |: O% F; e1 j$ B9 N5 o4 u9 C. F
2 l% S/ ~/ Q' |! ?8 Q$ Y) B

8 W% q. k7 C4 F  ^4 n& M- Z- A% N( G( o' L" N
% L5 U3 y3 `4 a9 I
$ i1 E# {7 R  ]+ i, `- j

+ r# h" y! g2 x/ H  _" y! [9 J+ M" V0 b% J
$ R: k# E% Q' u$ ?# ^# f
- A* d" E4 d( H9 {  t- z

4 q) u, F1 Q2 l7 n6 Z) A* c& w8 e% A1 y; n& n
" w9 {  i' t' E: R

$ ^% v6 @* r/ a  w- R13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g； 14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形； 15、包一份馅料； 16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上
* R6 u3 [+ j* N/ H- R9 p推匀、包起； 17、5个全包好； 18、在月饼模中撒上糕粉； 19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来； 20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实； 21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。 立时可以% |& \4 Q" h, U* d2 M3 W  R
开吃！冷藏之后味道口感更好些！更像一块糕！月饼不就是糕吗？ & e/ f6 K' ?5 h

" s% Z0 H  ~, s7 k
( v5 V7 j# ?8 `0 _" j0 u* k/ u6 P$ S7 a& L7 q) s* [8 k! O+ S
很健康，不仅适合糖尿病人，家中年老的长辈、三高人群、减肥的美眉，都可以试试！ 贴心提示： 1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。 2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在/ F6 ]+ E, |1 e& X) F5 L, `6 C, g0 H
没有就用木糖醇吧。 3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。 4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。 5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存
4 @2 s" s$ _+ e( C. @；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。 6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比+ p& Y/ y* x2 T+ Y- U
例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。 7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着
( L) m/ g: B% }- g, y4 Q: T) T) b：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。