原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。6 @& H- }2 G' N

+ e4 P0 D2 \% t" M9 S
6 b+ r9 T/ k  S5 [: _+ ?1. 准备所需材料
$ U9 M  p7 ~2 d8 i
0 x% ~* ^5 x' s
# a  K$ a1 Z( Z4 q2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火
* K1 h3 h) l, h1 b& p
, F# n8 p- K+ Q/ I' L: M* N* H: t  A$ _6 `6 n; r! a
3. 筛入低筋面粉60克。/ E8 R+ ?! B7 W. U3 Y
7 Z/ `9 M5 n3 v9 i! h
5 a' }: E, L" @9 g3 Y7 v
4. 用木勺均匀的拌成面团。: U) P. r" O( v. j3 T

1 z' z8 N( M5 d. X% L+ A2 X5 D) t7 S3 _- Q8 y- B
5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。/ c5 p) [9 B4 C8 E

/ E) [/ `7 a9 l# R( F, X5 y- |3 a
6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
, q9 }; H" R2 ?9 v# P! D
5 c- D( \! R4 O# I- }- r7 Y7 B9 l% X2 U6 w' k
7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液! w) z( E' T2 B1 m5 J: T
7 I* g, u- p1 j) O

9 x) i" S* {+ t6 [. \8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
: j6 _$ W% F# G5 {/ ^8 L$ q5 a6 g6 [7 `* j, f  q

7 j: X9 }& h" V' H5 u9. 将面糊装入裱花袋中# A9 E2 y2 ?7 e! x
4 u* Y; }( k8 d# ~& ~) J

$ O& g+ b3 [. m4 q) Z" R# H10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊
+ s7 ~: \+ y  z/ z
; E- {2 c- d3 Z, n9 \
9 G9 T, S( W6 M* @3 L8 i3 w11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉0 U: u' Z2 k9 x6 C8 P; n

9 g, a  x" J4 e* [9 r4 l
8 V) I: J* B4 T7 m% I# x, r2 |12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
* D& X5 }& y/ ?" z7 \: C* e% p) z8 v. q# m1 b: Z

7 `$ W, f& k. Z: v) [  H  v13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用9 b5 t; }9 N3 Y4 b  ?( P: L! r

* P1 Q; p, j  E6 P3 j$ U& I7 E
4 D6 P. y$ \9 F( r14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态' @: |7 s# D2 X/ y

, E4 y9 Z( H% a) y. B
2 M1 Q. }4 B7 W8 |0 p15. 筛入低筋面粉拌匀
/ b( Q/ Q- V2 s, r7 x" I' s) _( o9 N  z

6 a% {9 _' t4 z5 r, O3 W/ L16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中
7 l6 K: y5 ~) ~, h1 c  g2 W
& |' e( w* B4 V" n3 Y) h) v  e; X1 x! D. L
17. 搅拌均匀( [: J' l1 }* V4 O* E, H; N

8 X9 f2 c6 J* k+ _, \! o' Q# Q" T4 m  x: Y. o
18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。3 u$ }  x7 a; R. b6 O( _

5 T" @: e1 Q8 n# F
/ e  _& {* _: B: W" [19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中
$ t" M; l7 l1 J7 l$ m
) v0 b& l0 p& u. h8 V$ x% z* h. ^/ g$ t. \
20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试