简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。刀豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质。% W' c$ Q5 L' O! P4 {3 ]- _
    主料:        肉末(400G)   刀豆(180G)   胡萝卜(1根)   
9 ]" t5 l7 v7 b( F$ B1 @    辅料:        姜片   盐   料酒   胡椒粉   糖   . E4 a* E3 M* c; ?/ J% u5 F0 U
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制作流程：1:胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段  y/ V3 w+ a/ |- g+ M& }
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2:再把段竖起来切即可7 S5 S. `1 v/ B" k2 w
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3 |; Q: h6 a* d9 o8 z+ J! i3:刀豆也切成菱形
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4:肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲
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0 n6 k9 r+ E0 s, O" O! Q2 n( K5:把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子1 s# ]/ g$ D6 ], w0 @5 m4 N

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6:锅内冷水加姜片烧开2 r! k9 H. Z8 B4 `" w
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6 j/ Q2 `. X8 Q$ x6 a9 J% P7:入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用. b% k6 Q+ o$ |+ K% v! U7 M6 X$ l5 k

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8:刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用- n6 R" p/ V' ~1 m1 o

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9:起油锅，入胡萝卜煸炒片刻) s5 M* v& j) D: D* w  P5 T' f
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10:锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味, q- `0 R* e; _7 W
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11:把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅6 F) ^! \" F% M; S

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注意事项：1、刀豆要事先焯过水，因为不容易煮烂。
5 ]$ o3 F: k+ Y$ _) r; [" C2、丸子可以做小一点，宝宝一口一个的大小。0 N& b, g" G! |$ ^$ u2 M
3、丸子最后入锅，稍微翻炒即可，不然丸子容易散掉。1 [2 r0 Y, V: i4 E2 I5 @( [! w/ z0 A
4、煮丸子的汤不要到掉，可以另外烧个汤。

这道菜很吧错 荤素混达营养也好，小朋友和老年人都合适。个人尤其喜欢这道菜里方入了胡萝卜。谢谢分享。

不放点酱油？感觉白生生的，没食欲，最好搞点酱炒炒

卖相不怎么样但是荤素搭配还不错，丸子就是看着太白了

用来做清汤丸子也不错，和胡萝卜炒在一起效果一般。

双蔬炒丸子，多么健康的，也随便可以买得到，颜色也好看

没做过这麽道菜，也不知道可口不！

豆角和萝卜啊。主要是肉丸不好做，看着图片想是和清淡的样子。