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: M) e3 v% `) }烹制方法　& L! y' m; b7 R; f# e

; T4 L4 s9 t& [. q" B; a% A* }4 B材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
5 M" T( J6 v+ B3 g' z配料：姜片、葱段、蒜头$ s/ `9 [+ o& p/ _. u. v9 z% Q
调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽
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5 M( {2 }9 I* |; J6 ]( X# ?- y1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。
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2　鲍鱼起肉，切刀花。+ }& {( L0 b# E. z
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3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。+ Z: I  Z/ u& S, H( y

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) M- H6 f" J$ D, E$ r9 g7 z4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。  Z7 D) s* d/ ?9 ~2 n6 F9 U+ ?- [

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( e8 h) k8 w) p+ [  X9 q5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。
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, |0 X% t- b/ E1 z9 N1 o3 S' v$ w6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！