草莓挞 Strawberry Tart
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简介4 u2 i0 |# S3 Q
我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！0 Q. I  L" o# ~! l- m  ~
用料  
! C# m" E' a6 r黄油（挞皮）& r) }; ]6 d9 W. h* ~  g
100G  Q7 P9 p( q6 G0 S
低筋面粉（挞皮）
9 t+ }3 D: {3 w180G
4 X/ l3 U4 Z: s  w, x( t8 Q- s2 H糖粉（挞皮）
5 {9 v- L5 d! k0 n) ?9 }& Y6 o40G; R& R- S2 ]2 `+ l7 \0 F- F" m* J8 V
全蛋液（挞皮）
) }9 C+ Y3 r2 Z- J8 O/ R  ~: a6 d2 W20G0 s8 ?( ^' o1 z6 s& x0 X9 C
牛奶（卡仕达酱）* F- P. |& x' k0 G  l) w$ S
260G: h  k/ R) Z$ f2 f  d% E( C7 y  u
白砂糖（卡仕达酱）: f' o1 M5 ?! k6 S4 B
50G
$ N4 p2 w4 s% C4 P  t8 T蛋黄（卡仕达酱）
7 \2 G/ S* t! c  E9 o8 f2 R' B9 |6 t1 J2个
2 y. z. U# J0 x7 H! V低筋面粉（卡仕达酱）$ h; I% l1 x  F) l
40G# G( q. h8 _4 T; F. ~% ]6 @2 p
黄油（卡仕达酱）
  r5 C1 j7 P- H" b15G
; e1 b8 w4 _' U% n/ |8 P% ^香草精（卡仕达酱）
4 [  A  S9 j1 ]) c4 D数滴' m% v. T/ c5 ?$ v8 Y! f
草莓挞 Strawberry Tart的做法  3 l+ B  J3 _# Z
黄油切片，室温软化后打发；
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; @7 {( {% i9 ^4 L" D0 m) {加入糖粉，继续打发；4 P' v, I: Y5 u4 s

+ @' b! e- R8 J8 y* U! v鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；: ]& c1 W" o  R( q5 S* T
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；; O6 m/ G, \3 `3 ?4 q  O2 r

) p7 X* T8 J( k5 R! }( p2 ~& @- p6 W筛入低筋面粉，揉成面团；
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；" N5 O; v5 t) L
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；* k9 \. M! x9 Y4 j' _3 G
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；9 V. b/ W- P" D% R
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；0 I* m% z, H1 ~) D: }. Q# K
: ?, T: f; G; r5 B% f0 v0 }
筛入低筋面粉，搅匀；
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% f+ U' L; {! L+ g/ k# c) C" V隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
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( h3 N5 Z8 [& l+ @7 e6 k, q加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。1 u# c# |( Z, @; v8 l/ }0 E8 N" [
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。5 N$ u. y0 k0 E/ M
小贴士- I% u5 R6 [6 \5 |$ X* p
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！