菜品口味：酱香1 a- E0 F& t6 X

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; G" ?% g, ^( U( q主要工艺：烧
6 r1 Y* {- y: ?: X7 `" @: t所需时间：十分钟7 I3 `9 k2 S5 W
制作难度：普通8 \* T' I% Z- e! A% j1 q2 @- J
所用厨具：炒锅
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简介
8 z0 x/ O# W: l" {　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　1 T( a1 T! H; c; T% r1 ^
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
/ a8 B  V  h( r5 D4 @- T+ R/ {荔浦芋头 500克        五花肉  80克
; Q/ L  t+ O5 R+ }9 g& I! `+ ?姜       4片        香菜    适量
' c& B3 ?- Q9 D6 b葱       1段         花椒    约20粒
$ m. P7 j, J  a6 f0 y, u* D大茴     2个         冰糖    1块（10克）2 m, o: p5 g! o* ^. }
生抽     1勺        老抽    半勺 , v) c8 {3 R+ P' N$ w0 J
盐       1平勺       花生油   1勺

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" \. c0 Z" u2 t2 C做法：' j# w7 T0 O3 Z3 j2 p

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荔浦芋头洗净。2 N6 |( C5 s8 v$ g( c$ R( U
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芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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4 R. u  I- U! X2 B五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。0 G5 Q) l1 y" P7 J5 ^  \' d
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准备调料，姜切片。" V& _* N$ H. N( k2 j" `+ n) t
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。: O2 U- k7 b6 B- H% \/ ?" i0 K# P
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: d& k: B" B* D4 q放姜片和冰糖煸炒。' U- L: g/ f8 q# i6 j

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5 i1 C1 f3 U$ p# E+ H冰糖融化后，下五花肉翻炒。# ~: a0 [1 ]# o8 N- b4 }
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8 S9 x$ s# v5 O$ P+ B肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。: C$ D) X/ i% E0 z; @$ M) B5 S
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- _$ |+ {: d% p8 z0 p  ^倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。  A% K$ J3 ?/ m- I( K
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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2 N7 c2 W: w1 e: T, |0 k[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃