0 `- {4 S/ Z8 M% ^% w
. m1 e' O* w( X- P$ M烹制方法
$ ~# Q# W3 |; B
, G+ V* c+ K1 p
材料：A.猪油（50克）、黄油（12克）、砂糖（50克）
0 V6 {; o: l5 n/ |! _B.全蛋（13克）、清水（12克）
) y7 i( u4 P9 l. _6 |
C.低筋粉（125克）、泡打粉（2.5克）、小苏打粉（1克）
* D) Y. o4 C1 ~0 p
D.核桃碎（适量）、蛋黄（1个）
1 d# f2 B7 `5 H V# I: d. ^
R* d$ U% d- U8 P( V& s
% `4 }5 c) a0 e0 v+ U0 |
+ {7 H! u! ^. v$ K1 将A部分材料用电动打蛋器搅拌均匀。（砂糖不必全溶解，溶七八分即可）。
) }! h. m( q( d3 b6 c( u) `7 y) x0 N; L0 \
! Q% K; I6 r( ]( x
n- f8 T- b. i4 }4 j( z p+ Y4 P$ V
2 往A部分材料中分2次加入B部分材料，搅拌均匀。
* l8 X# L& `' l' j
- p- f9 s, X/ g: }' ]. w( z" S
$ M8 i+ Z" y, h" A) h( i9 X& \8 ^8 F0 H+ X2 u
3 将C部分材料倒在干净的桌子上，将粉向四周轻轻拨开，中间留出空当，把步骤2中的面糊倒在中间。
; ~1 W o- e/ o! c. g
2 k" @3 [2 M- ^4 \9 z
& _: X2 K; j- B& X. d0 r& |9 h, F# I8 s {/ z# i
4 用刮板将周边的面粉拨向面糊，用翻压的方式将粉拌匀（不能用机器代替，因为用机器拌易起筋）。
& P. K* s8 g! g9 E' c
9 B7 B( z" N* j/ a P
/ @% A' ? F) o, p& L; e. `" a( a6 N! c: ~, p3 F& T) L9 j
5 一边用刮板翻铲面团，一边用手掌根部按压，直至白色面粉消失不见，加入已经烤熟的核桃碎拌匀。
8 L a B0 I& }+ U% \5 w, n6 c: I/ h7 e. k- F3 j& [& M) M9 H
& q; }- W( d* \) T+ d5 `; X. q* T
+ z0 C3 |; H5 D* |4 \* x6 将核桃面糊放在桌子上，用盆子倒扣在上面，让面团松弛一会儿。
8 c9 Q @3 w+ s( J0 U% F7 q( b$ ~" [
! M' ~! r3 u- X
4 B" J* _/ @: }9 H! E7 将核桃面糊揉成长条，分成20克一个的面团，放在手心中间，揉成圆饼，手指按压中间，让其受热均匀（因为中间厚，所以压一下）。继续松弛15~20分钟。
0 `6 D j) A) J z+ D3 s0 c; f
. V5 T* v3 R y; a' n
" R0 j+ @, }4 E& O
. Z- H4 W2 J$ V& O7 h8 烤箱150℃预热5分钟；期间把剩余的蛋黄液刷在面饼表面，待烤箱完成预热后放入，烤制约25分钟，中途看下核桃酥的底部，如果上色得快，就把下火关掉，用上火把表面烤成金黄色即可。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
