用料
' Y. e- @/ b* `5 d4 b6 u6 I: o6 N主料:猪里脊肉200克1 c2 e! S8 L7 R5 S0 a* w6 Y/ g
辅料:柿子椒50克 鸡蛋清1个( D0 `3 j' G) O# E
调料:食盐2克 酱油少许 醋少许 葱少许 姜2克蒜 2瓣料 酒2克 白糖3克 白酒少许( w0 F- P) B3 \! V
4 \, u6 ^4 \: b$ z1 @- O
美味溜肉段 的做法
1 Q/ A/ z/ c1 i- v# t5 N5 ]& X) s8 g6 A0 X& q) m% ^
1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟7 U2 }8 \) }& H$ f
: p1 o  L4 E& Q! e3 w0 U
2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆, F* i0 e7 ^6 z( N( I
7 ?% w* e& V0 x1 I0 b* s9 g3 w
3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次
0 }" Z, S1 B( ]1 y) `  ?2 _4 B3 _
4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀
1 W/ [% ~8 F% }, b) u5 M: b1 R
; ]; x$ a* z3 c  G) O8 p5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可
$ Q5 R9 e* e: z+ t& F6 n# C6 S- d% ~
* r( U5 n# t4 y2 p7 [. [
0 ]$ Z2 Q& O# F& N2 F, r

此道菜简单易上手，荤素搭配、秀色可餐，值得一学，谢谢分享

一直不知道怎么溜得做法，感觉这个和糖醋的做法差不多了

溜肉段是一道美味佳肴，属于家常菜，主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片，特点为外酥里嫩、味香可口，是素食者和保健者的最佳菜肴。/ `4 t7 h0 a+ T2 Q/ F: e- e) w" |
简单评价一下 这个菜做法简单7 F  t: l5 [6 m& Z  J8 P+ _) b3 d
吃起来上口 难得一道美味

这道菜的难点在于控制煎炸的火候吧。炸久了肉会很柴。不过作法是很简单，而且没什么肥肉，感觉不会那么油腻

这菜还简单？晕，做过几次，炸肉的火候就没准过。还是去外面吃好了。

每次做这个都不成功，火候掌握不好，每次炸完都特硬，多少有些困难

看到楼主介绍的这道菜感觉美味无比，看到前面的评价说火候很难掌握，可美食当前怎么能退缩！我会不断尝试，最终吃上我心中理想的美食的，感谢分享美食！

东北的特色菜，有甜口的和咸口的  个人喜欢咸口的    溜之前可以把肉段用刀面拍下  肉质能嫩不少

溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。 ) F" e+ c2 R! w5 F& l5 {% k
溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。