菠萝排骨饭的做法
& h% m6 X! Q3 b: j  B1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用* w& o& I& H3 f2 {/ W
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色, G# d& r9 k, a) S
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色5 J: {) Z3 I* s+ Y/ F: o

( ^) |3 p6 x! Z4 F, `! p% r! R  J; z% k% c4.下入焯过水的排骨
: O" q& m+ a( I6 w7 Z, g5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色$ u" ]0 \6 t5 q9 n  F: L
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟9 X* _- z7 N7 X0 z9 q' ?

. ]5 C. D1 |8 r" W9 ]0 x7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳% }5 O3 }- m( ^; I! H6 s
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀2 ~8 c* W* ?9 K3 Y7 Y
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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8 b6 L; r8 k- r" s, j- U2 n, n10.将红米淘好后放入电饭煲中
. X* Q- y+ ?8 Z; m2 t( {11.煮熟，备用0 ~4 `1 @. A, P: s  Y2 K
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀! W5 S# E# I! U% j

' h- K! a) f7 S13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中' M8 X7 X! A7 ~, D# w. U) e/ K
14.倒入刚调味的芦笋丁/ P' r( ^% H. q0 N0 y& u
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
) c- N; P; a: i17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟2 ~0 r% J6 [" A; L
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝2 Z0 b- n4 T( ^6 S
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烹饪技巧* w' e0 c% c5 O- C" ?
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
7 z' S* l% _5 n# y2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；# J" w8 s* [  X2 b$ ~" L5 e
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
1 L" e9 g" I' @' q$ ~6 W4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；  s, q! n9 ]- s$ q, p2 }6 q' y
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。