% G0 n: i  N9 v9 ?+ m/ m2 l! h預備食材
% U- E. V  x0 T+ r& X+ Q芋頭米粉 　 1包3 Q# y( ?0 {3 D4 {) H$ S; v
中型芋頭 　 1顆5 ?& l3 Z% p; x8 V
豬五花肉 　 約半斤
4 E; T9 @  r/ b" i紅蔥頭 　 約7-8瓣$ X8 q( V) u1 O$ [" `7 y
乾香菇 　 5朵2 i$ f; l8 `+ |( |
調味料
7 X9 j7 x$ d1 I1 v醬油 　 2大匙* y9 H7 D9 W$ W% c0 p
鹽 　 適量
! d" ^# s0 Z6 D% C8 B白胡椒粉 　 適量  J$ U1 }. ^8 t% V. A8 _
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步驟說明1 C$ U' Z1 B9 c4 h

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' U; r% K& U6 f2 y4 m芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)" t& L) ]6 ?: S" D! f; n

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取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)$ k4 E; p1 }$ c; B
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( A* _' Y8 S! @$ }  d3 o+ J8 a取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。( i$ B& @# j) f' K9 b+ F8 t
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紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)
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加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。* F: ^3 P7 i' F* ~8 H
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濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!( @" ?. j: }+ D2 H; m! P0 u. ^
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說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導緻的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。

芋头做得米粉？这个还是头回听说，以前倒听过芋头饺子

这做法有点新奇，亮点是在汤头上吗？可以试试看

没吃过，看着挺干的，这是哪里的菜啊？味道好吃吗？

医生说胃发酸发胀是因为食物中淀粉含量高了. 胃不好的人容易这样.你的米粉再加点红辣椒就完美了.

抄米粉是我们广东人最爱吃的之一，而还是分干炒和澌炒

这个不错，下次可以试试做一次，谢谢楼主

这个不错抄米粉是我们广东人最爱吃的

本来就饿，看见这个就更饿了，口水都留下来了

这道菜看着好朴实，味道估计也偏清淡，等家里买芋头的时候试试