【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
& @: h2 X8 ~. S C9 y, G% R3 v. @. h! B1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
/ M+ c0 K2 m1 [( ~$ |- U3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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" }5 D0 @8 H' K$ I' c2 C0 S【啤酒五花肉】
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2 |4 {) Q) ?0 |- l6 D+ d原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
+ V6 b# b6 t; Z/ g6 ^! ?做法：
: p( J. `3 a Z. t1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
2 o2 H% E+ t3 N" Z* e3 m4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
# F4 U2 K8 h/ o3 `7.大火煮开，转小火煮至至入味。
' B. \3 J( z. V' O, e+ ^; O8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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* X* s) u% r% `1 b" z【土豆片烤辣五花肉】
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1 g S4 J( @. p原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
) E. K5 A3 l, T2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
8 F# |, W$ `1 X/ c3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
' T7 r/ f! Q" v @4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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4 Z" [: ? b( @( ~【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
/ C3 |- @5 q7 ^6 b做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
" {$ m- F7 F' N2 F: I5.翻炒均匀，加入青红椒。
: z" o. [0 R2 [6.继续炒匀，加入剁椒。
. Z$ H0 h h3 ~' |9 z7.加入生抽。
! ?, R1 D i0 y7 p. ^ K8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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5 K+ f5 E- F- h9 ]1 y% o【官府香卤肉】
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) [5 Z" I' Z' {! y& {. B j0 j1 c/ L原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
9 @& k9 g; ~" ]- G0 F2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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3 D7 K/ @8 [( o5 O2 X1 j原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
' b2 m4 L% l* k0 \* a做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
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4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
; e0 q0 b: e7 i% S# V6.把五花肉白菜放入蒸锅。
/ V& k$ z$ c* O% Q7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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( T1 f2 {- I* h3 v: H" R5 K【菌菇五花肉】
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9 y& K( F* g& s1 w, E原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
$ ]$ I# k" z) f, H f5 T# K5 @6 Z2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3 s2 k0 s+ j* ]$ R$ p3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
- S' P; D$ k/ n0 n8 i. w( k$ j- R4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
. V! @. O- e: L5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
+ j* {& m; d* g) m1 a: d6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
, U2 t8 S' K2 e& A7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
5 \ B* \; h( t4 ~# E做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
2 U/ @7 A+ r: c. v( }" N# J& h3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
8 Y4 a& l; M9 N6 `" t4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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) }! l- `. R$ D( Y' a0 n原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
3 j& O1 Q8 n' X5 a$ Z1 f' q5 W* N做法：
! O; G) A0 h( h4 s! F1.五花肉猪八成熟，切厚片。
; Q" d* z* D5 d/ ^9 s2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。
8 ]4 G/ p: u1 f10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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1 z U! |4 g- W6 I1 O( M/ h$ e五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
- Y* Y# i! j# K这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
# S2 w# K: Q8 n湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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