' i4 Y( f( g- w. x5 z0 q

) V: |6 [- F: t7 w烹制方法：, B% x; h& k) O8 F1 D+ R5 W) V
材料：新鲜竹笙（100g）、龙趸（450g）
2 {( [( w; i+ W/ f: @3 E7 n3 ?配料：草菇（10g）、云耳（10g）、甘笋（5g）、香芹（5g）4 k1 h" n7 s2 i0 s( R1 ?
调料：生油、盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉$ S! P; l( e6 |- T
, w, a2 J9 d+ z! I( b
) _/ t, [' H: ~6 z# L

9 s9 w# \) H4 m. h1  处理鲜竹笙，剥壳去掉外膜。
( i& H9 B8 w- w4 M7 j/ @) C/ ^. Y! u! J: ?- q) h

2 _+ ^5 K2 C  \; w. p! u
" @" j& Z2 I1 Q4 @4 r2　龙趸起鱼片，用盐、鸡粉、麻油调味，捞匀即可。+ H" \% _$ A! Y1 b/ g

; W; n4 s( ~* N5 V% j 2 Z+ d# o: K" X) J3 Q
# h" O3 E; T9 p
3　烧热油锅，将鱼片放入100℃油温中拉油，半熟捞起。
4 U* ~" `( l: z7 w# u
/ [* y" w0 w4 m4 X* @# i 1 @/ p$ }' b: r0 y9 p: Z
9 f" q; Q) T8 i" U/ h' i0 V$ P: I. E
4　鸡高汤，煮滚，放入飞过水的草菇，木耳，姜片，鱼片。/ a. H+ H9 y3 w# G
- Q) U$ M1 _  ]. a$ V+ A5 ?

0 G, V0 x! Y1 r5 J% J& H4 S1 `; F) ?9 \; u5 u# z* N
5　鸡粉，盐，糖，胡椒粉调味。最后放入鲜竹笙，煮1分钟即可，保持鲜味和爽脆。
& j6 d2 g$ C3 m3 m* k3 ^。

这汤看起来很不错啊，很浓哦，还是喜欢清淡点的，够胖的了啊

明显的广东菜，鲜竹荪外面一般很难买到的，

这个菜的名字我读了半天才读明白，放弃了。

竹荪是很有营养价值的一种菌类，价格仍不菲，不过非常好吃

看着这个浓汤就感觉很诱人，真的很想尝一口啊，可惜没时间去做。

这个菜可很难在家里做哦，首先鱼的大小就是个问题，能片鱼片的龙趸鱼起码要五斤以上，可是你的菜谱里只要450克肉~剩下的很难处理哎~