工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃。老虎杠子鸡——够辣够过瘾的地方名菜。”

主料：鸡腿2个馒头1个

辅料：尖椒3个

调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜3瓣八角1颗花椒1/2茶匙料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙朝天椒20个植物油适量白糖1茶匙

老虎杠子鸡的做法

1.准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分，朝天椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末，锅中放植物油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香



2.加入朝天椒稍微翻炒，倒入鸡块翻炒，大火炒至鸡肉发白、发紧



3.分别加生抽、老抽、蚝油、料酒，改中火翻炒3-5分钟，加入盐、白糖



4.加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁，乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条，另起一小锅放植物油，油热后放馒头条炸至金黄色



5.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦，把馒头条摆入盘的一端，收汁后的鸡块加入尖椒和蒜碎



6.翻炒匀即可关火，把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些朝天椒圈装饰下







烹饪技巧

1、这道菜比较辣，如果受不了这么辣的可以适当少放些；

2、放盐的时候一定不要放多了，因生抽、老抽和蚝油都比较咸，我只放了一点，感觉正好了；

3、炸制馒头条的时候，可以用一个小锅，这样更省油哦。

名字起的好，但两样主料都是油炸，会不会太油腻啊

美食杰是我接触烹饪第一个吃货网址，感谢楼主详细介绍。

这种做法的鸡我有没吃过，什么时候到酒店去吃这个菜。

哈哈，就是尖椒炒鸡肉，加馒头条哦，老虎、棒子、鸡，有虫就完美了

有趣的名字，有鸡肉，一定很好吃，旁边还有炸馒头，看来不用吃别的了。

这个口味应该和麻辣子鸡差不多（就是路边的黄焖鸡），我是会做麻辣子鸡的这个菜只是加了些馒头条挺有创意的。

老虎是啥？就是那个面包条炸一下吗？这名字起得真随便啊

这个菜的名字有些吓人，居然是老虎，不过应该好吃

名字取得吸引人，想来这道菜一定好吃，麻辣鲜香。