9 {3 U' F- w3 }- p
! A% Y- G* r; H" Z, i# L
烹制方法：
! T. M9 j- [% }1 S! a$ n! p# l% P主料：猪肉末（200g）、拉面（400g）% g7 s  P; S# n9 i1 h  k  \
配料：蒜（5瓣）、葱花、淮盐花生、白芝麻. K/ Z3 L5 r7 z( y
调料：辣椒油（3茶匙）、生抽（4茶匙）、陈醋（1茶匙） 、花椒油（1茶匙）、细砂糖（2茶匙）、芝麻油（半茶匙）、花椒粉（半茶匙）
1 t! h5 G7 h6 h. c. W  i  T" f6 e( x" k2 Q8 R& q7 n

: g8 c1 o, W7 s3 ] : X7 O; l5 h' G: ^$ C

/ o& D* f; q, T6 u" f% H# t4 f% v  W  M1  把猪肉末倒在碗里，加入花椒粉和五香粉、还有半茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙细砂糖、适量海盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2 P2 B9 l" b# a  Z, p- A1 `/ H. Q+ C' b0 H
( v1 p) I; G0 n1 u9 d

, n; P  a4 V- d4 c& Y: X2  煮面锅里的水烧开后，倒入适量的油和海盐，将意面放入煮锅里。% D# l$ h; B7 p' j
& T* w# C: A  z8 F4 h* N$ Y
3 Q0 _4 v  x- _1 @: U0 P

% o! I& y3 q+ g3　面煮好后，滤筛捞起沥干水份，放入冰镇过的饮用水中降温，口感会更爽滑哦。
2 e6 y) }& v5 x  i. j
/ c0 @, F1 B$ F7 S " ~' X0 F8 X; U3 q5 e% p
; ^) r6 T! C5 N8 @
4  烧热炒锅，倒入些许菜籽油，把事先腌制好的肉末倒入锅中，慢慢翻炒并且逼出肉末里的油分。单独用个酱汁碗装，用4茶匙炒过肉燥的油，再倒入2粒蒜压成的蒜蓉、半茶匙花椒油、2茶匙辣椒油、1茶匙陈醋、1茶匙芝麻油、1茶匙细砂糖、4茶匙生抽和海盐适量，搅拌均匀后倒在面上。最后，撒上适量的淮盐花生碎和葱花，拌匀便可大口享用啦。

这是改良的担担面，真是的担担面体现麻辣清香脆，脆，指的是里面的花生碎

看着比街边卖的有食欲多了，还是我们这里的都不会做

看着比外面卖的好吃多了，料也足，又干净卫生，巴适哦。

担担面的核心是那碗酱汁和卤肉，只有这些地道老，才是真正的担担面

看起来好有食欲，去外面吃总觉得一点点不够，哈哈，其实吃不了多少

看着就流口水，一定要照做几碗，配料多做几次，一定很好吃，多谢分享！

担担面是不是应该用牛肉末啊，觉得牛肉末更好吃

特别喜欢吃面，尤其是各种重庆的小面，很好吃

担担面是著名的四川小吃，这个是改良版，看着好吃。