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; S4 _! Q; e) R4 m烹制方法：; \; V' q! e% ^  B' L" p' Q
主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g8 n9 B7 h. \2 b* d. y
辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量9 B- {! I( P) y4 W

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1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。
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2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。: `; M/ m( c' H1 i4 D
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3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。- b7 w+ I5 p7 y  m! j5 i1 n
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4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
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5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。- X: @8 D1 c" g* S/ [

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6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼

水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？

猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易