在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
5 q8 _# e; C- r6 ?7 x5 v1 b先来张面馆里的面* S$ }1 c* {. E8 L: b0 [

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% R% H# h6 o$ k3 B6 j主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。- _5 \. W9 r* I* c2 n; D& ^
形状：茄子彩椒切丁备用。9 ^# K6 L$ H" ~1 F  @* T: x, n

5 G1 t5 J/ F4 K; N1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。$ p6 V- f3 {* u8 u' C! w) y' a
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1 M' F- c9 X* j: t/ \" i; O$ ?* g2.然后把茄丁炒起来。7 y, q0 r8 @% c- {5 ~
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: n; A5 D, w' n2 v3 V3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。9 }$ p% m" w! I9 ~- P

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5 \' R" Y4 @& j7 r+ v* b; M5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。' w5 C5 M& ]# F6 a

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) ^+ M) u3 F5 q& n( Q) u: }. A6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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2 I3 J" s1 ^( \' W* L7.成品。香！
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- M' m5 h3 @8 s+ c$ u" H[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。