+ @1 ]! t+ b$ u! Y . R1 {( ?& Q/ y5 V $ W2 I3 a0 x. h, I, A; n* K8 E/ H9 c0 P: t 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 4 b+ e$ Y7 r) |0 o5 q* J. t) c9 J& O# d) J" |- r9 X/ W 先介绍一下需要的材料吧9 d3 H, ^4 p" M: D! @( j- Y8 m/ E. p   u* g3 v# B4 K+ c红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油: k/ n" s- f# w& M 8 e2 \, ?' [1 U! O- n% ~7 [3 ?8 B4 i其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 6 L/ @; l' ~2 J! R$ i0 o6 R- d! L0 U5 ]' W( ~3 {! S# x% G 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去: M7 w' `7 q2 d7 {: u: v , B6 A) T% B3 }- e; _, l$ k9 t% V. ` 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 4 p4 i; ^" R3 N: J  L7 { 7 t) W' L: X, L5 Z$ t $ V7 g/ U( l' t4 e' y% X* q* F 2 d/ d; z5 {+ D- i+ v2 \. e, N1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   x4 |* a7 s# ]. b0 b1 ~- f* w" C7 `! F- M  K7 z* U 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 & u2 E; [0 b9 r2 D' W8 ]% e6 m+ x- x6 r5 Z  m1 @0 p* `1 b0 p. b" | 5 w9 E6 S" w3 t8 R! A+ k6 C9 j5 o# Y/ J0 I* }/ j# C( f3 z# Z 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起7 k' `8 ?  _( D( g$ ]3 w- `4 S 8 [7 [/ U  O! S4 v4 [. `4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 5 E4 d, {# z# E3 r; T7 d( A7 Y3 s3 M" I$ S' N* R) ^   E, T3 Z' n  I1 r* [: u9 K 8 ]9 A& u1 h, ~1 B) u, y5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ( y: j$ J1 r: h0 L  T4 T3 g: c: z' d1 y 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ) G( Q7 h. T$ ?8 i6 q4 W 4 s1 _5 h! E( c- U7 W 9 S5 \3 a( Q4 g- b$ Z8 Q - L3 t* B. _6 a7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ( E0 X( Y# d1 c5 x* o* v9 i. j. z" w$ ~ 8.葱末，蒜末下锅炒出香味7 M7 a! O* o4 E+ S4 n9 s; w 4 `3 Z: f( D0 P' c$ s! m. k6 A- J ; r0 Q* k1 g7 N% L* n8 |8 y3 X & e% I4 u" K5 H/ V$ a8 w) \9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒3 J4 P( B  J1 n/ j8 {9 d' `7 K 2 v  ^* B- x8 P  o$ b10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 0 M6 o- P+ [9 o& T& X : L! Q$ W4 @/ m3 P2 b, `/ j( Z+ m: d 6 z& Y9 A! u& Q11.淋入事先调好的酱汁炒匀 # @1 x9 G4 E- Q1 E$ Y 8 Q+ u5 _' d. k: a! E5 G12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅' r8 N1 f4 Z8 P" |* ]0 \, W 7 w3 }" N. d) a1 Z4 n; ?$ t' ^! y   {: C$ |7 L' ?% R2 h! T) Z8 ~& _# \) m. H) x 9 A; ]; w* B) M. j& a% R/ D 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成& d& B* l" ?0 ^, O+ o4 q  _0 j / ^' x7 a/ _9 z  p8 E虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 - f+ Z( i5 X1 z. a1 `( P3 | 7 u. n: y2 U% G. \" k. F% V* Z8 m2 n ) H* w- G/ K( R; c, l ! l' d7 W2 L- D( J: h/ O8 _, g: m. E* |* u; n+ V9 |. @. e" c 0 B. I$ H  w' M$ h . G- I  P" b. S取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   T6 X/ C* s" E3 O$ E1 \" l$ L% g 3 D6 S- U5 T1 m3 b9 \还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。3 A" I0 w# R8 o$ T . V$ C! n2 p5 K: ` - w; v& ~( e# ?# |! y3 k6 g- R % K- o& s( J9 P4 y$ N8 H4 t( U

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6 }4 C4 R/ R7 b, @[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ( ~' Q8 T% h& E2 g9 H4 q
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
. [6 q) x: d% fLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？