8 a  f) x4 q0 F) ]& V8 ?   O7 ?0 Q' A/ \) p! g 7 s$ e5 F* X! x4 f  T& w+ s: a7 R1 W 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 5 h9 {! h  N5 T& X' M. c - G7 y( f# Q& r先介绍一下需要的材料吧+ K6 {/ N, ~( S# e  a% M2 T 7 B, O( t! u# O; W3 w! a3 E 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 1 j4 @3 Z; c5 t" K' ~2 b5 z; P9 v+ H% h9 P; u2 h) E: W& w6 i1 Q 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱+ @! p2 L0 b2 _+ @$ A& K( { 8 d/ N: {7 x$ l1 `/ j+ ? 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去1 W, w) U+ n/ [) I! n7 Z9 E* u - {' y/ j; j6 G5 X+ [2 L+ C 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 3 R  C! d4 s' |+ D( c! d4 @; N: R9 T ! g  O) ]& j+ C 0 y$ J/ j$ X; n; l$ J! _' ^7 t& v1 F1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. @7 f& u& O+ b# k) n% U : k: [. I6 ?  S, y( f: {& n 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀; J& S" @9 i# ~" m) d5 S- v - i& U3 n" M& n( a6 G/ F / V' q5 V4 O4 v" |+ I- t) {  N' j7 g) a+ }5 Z( E 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起% B9 A7 b( Q  [1 `6 b& U8 O , j9 |0 o- Z7 l* Q% ]4 z 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸7 n) w" f( s" h( W. J% L ' ]" S/ p2 g! k$ y9 \. _# w 5 O& r- t! _7 ?* H: p! c& ~% P! K! g$ j3 S" D! N 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油" C4 K# W2 M+ e! { 3 S4 u1 w# ^& G6 a" ~% j 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 P6 I, u/ Q" V" F) ]4 U, _ 0 u0 o, F2 ~* w* a* m# b ' I/ E2 B) i* i; c  Z 7 h( B  u' q* z8 Q0 {% d7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 # {1 Z' r8 J# }  h& D0 C; y" c9 b 8.葱末，蒜末下锅炒出香味2 O, W# N: a# r" E8 {; @ / ~' q% V- W7 P! b" x & O. i: v# a5 ^0 H  _* g4 K- l; F2 J$ ~7 {- U! B& ^ 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 3 @- F- n5 P& f) I7 c2 m, E7 @" w( T& M; K! ~8 w/ {8 b 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ( H5 j2 [5 o' H* F" P9 I: U; t( C9 H5 `2 Z8 t 6 B" i. ~# r( t( `9 V2 k& ] 3 q4 [$ I8 x; l- b0 ]( P7 E11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ) s" f: M7 R5 ` / Y$ k  y5 Y( X, m4 u' K12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 0 k% X, X% E! l5 l) {/ I! S: I: b : q' V- @, r0 {6 j$ G* b + w: V+ j# O8 y6 E1 [+ d + [. V& f# }  @6 O( d宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成. r0 g! i2 E- Q/ `# T7 y 1 _& b) K& Q4 F0 v& V% z* w5 U 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻3 W0 D4 M5 a6 Z * \3 u5 C$ P) _5 J! w- Q: M ! K9 P5 j% ^9 C2 _0 y- e9 y% x5 Z% J. i % X; ^1 _# x2 {. [ $ q( Z* r3 V$ Q% @. X, A # b# M+ v6 v) z2 n: s  s  K) Y# T( b/ p# s 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 * Y4 A' I& K* o" C8 e* p4 O  v7 r+ F$ K- o9 { 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。6 |9 \6 w" Y$ [. u6 { ! u4 x1 V; _# B' ~- F! b" A8 W, q 8 n2 P1 }# \  d! N9 a% W% f+ I ; ~3 B- s2 \3 p+ x. x5 W

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ( V# f* \* i% F2 ^& d3 k$ |: x. _
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀1 r3 l* y* p; Z
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？