图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的1 N7 Y! p; V  A0 A+ [0 Z8 A6 T2 O' T

% g' ^0 M- e* @- c* x' K 1 o/ u" b. A1 D7 g9 ?) {; Z; h 8 q8 F" M/ i( H" v! J- y, v- ~- R( f6 w+ b+ P1 f9 @ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)8 s# L2 K- K3 k% Z 6 C- ~3 z6 Z5 t/ X, e先给大家上张极具诱惑力的成品图！% H; b) m" G' m3 X' {0 S8 @; @ 8 \/ \7 g7 {; ~+ N% r) c1 g ' X8 ^% Z  w, v/ M) L, t * r- S( f, s& T$ x# V$ t4 \9 g, ?香煎鸡翅/ b; ?7 k8 }2 b* S6 C5 u" p 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！, V; y, F( I* W& L4 c 3 o. J8 Y: M& C 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 ( ?8 C) a$ p4 {4 d# h; T3 j, |9 n4 z, b 3 X2 Z; E2 l# w* o4 d / x8 h. c9 x  f" N4 r Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） $ k. Z# z2 M2 @7 |- N. \3 H  n $ w, g, i8 ?* B' D1 X, D# P, w $ S' ?" m! a+ P4 |2 R. `, Q0 c$ L) h1 ^这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- 0 M, j% B/ x! u& M$ _3 s + _- }, Q) ]: B" K: zStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。) }& K3 L; w) G7 G% D7 \, i, A ' B) k9 _/ {) y! T4 g7 H3 p. {# d4 z9 y  \; K' T 3 [& o+ `2 ^" E去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。; f% s3 h8 N! R9 M! H) P* Y$ J2 W , T6 b* ?& k( T3 g( i1 m9 d " [: q' I" v; B  Y% A! q ) C7 r9 F5 j6 [% M7 @, ?* W/ B1 j/ x0 _3 d+ t2 P% Q ( O6 G( g1 N0 J% M' B Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的6 j) r4 B6 `2 `, H$ p " f/ `$ b* Y8 e4 N- f: ` * W0 V' C, {; `5 n' l, Q+ |' E, T9 W" D" Y: D' ?) }7 C7 e1 ~ ) \5 f* j- g: e, \- ?4 @7 s   @! i( c$ O6 n5 ~6 I/ t: y* } 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy, a, T# \; \- O( M" C ! D8 H' H( I- _5 c. BStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 4 D9 Z; B! f/ Z! J' Q% w: e2 b$ P& r* h  W  l& a$ s1 @8 Q 0 I! |, U8 O& j: M7 K 8 A) l; I4 e+ x6 J Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 # J- F) T- \+ |" c9 O: [, Z & O3 Q/ M6 {. t" c! t/ w1 c2 u0 H4 ^7 f+ j9 D2 W2 g ( Z' m8 i4 o! b$ I' y% @, Q Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 0 t% ?; D. \& G2 Z& E' {! B! R! f# U* }. n' K# G2 A' y- N 4 z# `/ f. ?: D# D; {+ Z, y) q8 a, Q* w$ l0 b Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。. \. k9 e+ H, }1 i6 |' ] % h; d# j% o' w3 {! H0 Z, G $ }9 v5 b0 }2 |8 r2 M( q5 ? ( z+ l) }5 @9 S) y1 I# k# b # ~) L* D/ c, J' M$ o( y3 E$ E8 W. d; A3 g$ [/ v Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。  V) f, y, f$ M% s$ M) n9 K . B' f& ~, p' O4 a8 G" f 0 ~' G4 J' W! W1 B+ h% J% n+ ]6 @& m& v5 i  X Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。0 c. R& l. ~) A( e0 d: m 4 V" T& p3 {6 v- h  ?" _ 0 p1 ?; y6 Y; n" M: F$ U# x 0 Y' G8 S5 o! j  T$ T: S * R" ], ?' L! h* n' N5 Q4 v0 L6 ~9 ]1 E5 X% |. I, U: J5 ? Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。  y' v9 i2 y2 n0 \+ V* h - m: l+ M: p! W$ I6 | 0 L( z5 `4 t* A* K" c2 ~6 h6 H * `+ e& n1 U* K- i+ q- r7 z/ h* c) x  V# h4 O; L4 E1 S3 ^ ) \$ l! \8 M. k, i' G: | 8 x' z3 U% _+ }/ p/ \+ T. z 2 I9 o. k( K4 v0 ~9 Q: R  p

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
' L6 {) b  W/ f$ f2 G3 s无敌的配置啊
) _& J6 n2 `* }9 c- y; E不过要是鸡翅没有骨头, S0 j: l5 ^. E# |
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊