- ]" Q% k" k$ h7 u$ x2 o( ?/ @ ( W7 N! ]( n( w% s3 G! N. ~# w # ]. A. x4 d* T# ?& k ' F8 P7 {4 ]$ T' z 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)# n- N7 |! N9 V9 c 1 ~" l4 B( ^/ k 先介绍一下需要的材料吧* y8 `% W0 R$ l8 v. N% w. c+ C , W2 l( x; z; K红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 . ^- P* v: j8 t# `, f+ r+ q7 u: s ! S" P& R+ g9 p9 g+ h其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 : d0 P5 a( ^9 M/ A% U9 Z 1 s: k6 b% K& X6 ]  t于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去8 a3 ?' P' h+ i2 t1 z3 T: s ! N+ p- }4 z& u: s按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ) F, m+ E9 v: H, R6 i0 i) Q; L* f , H! H) J2 }: n0 \ / b* J, \3 e* l( I7 W& d , j8 `8 h# R' Q$ f1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   {5 u+ N$ n) W/ o8 p, F: }9 ?% l# r+ ~0 C2 v* h- r* U 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀, ~; @% h/ o) x" L6 M3 ^ " p, @/ ^# \6 ^ . V6 T# i7 \0 J9 s( C! [' v& l  Y& U + c1 t6 a, H: b- }4 {! a" V 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起+ ]5 e3 G% |" ]- x " V) f+ H. H" y. d 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 - r' p, l6 i) I  Z9 A* a" K, ~, {1 r) M# v, D! Q0 V & a8 ~3 I' F2 |& ?& S" z  z/ J# u 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油& z/ o# }( ~4 o* u: Y ; _  N6 ~0 [! m9 U1 H% a; \) g 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 0 P, g+ \$ z, W$ `0 y8 ?6 P/ u( x( v& P3 H6 ?* ^# q# z! t - x* {2 J; G- B) l: ^2 q # V. E3 C3 R' ?, D( a 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 0 l1 J5 y$ B- h5 ~6 g' T3 Y  ?7 ~/ F: M4 P5 E8 ?8 E0 A' v 8.葱末，蒜末下锅炒出香味/ p8 Z! c- [2 Z4 N$ r2 A 3 J* i& A$ t- n) c; e. h( f* t4 O+ z4 p; U $ q  f# y1 s' c' e) ~; N  \& U9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 * p4 S5 z$ E! @+ }  v " W0 t0 L# q7 Q0 E; S10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 " O" O$ l8 G) V1 p. g' \" _; m# w* Z; _/ N* e 6 q  x- }5 k3 U/ H  l ) R& x6 ^1 S; s5 G3 Z6 l 11.淋入事先调好的酱汁炒匀9 q; Y6 G: ]; h+ }% w5 D' G* b9 n + I( D/ K' m. @( ~ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅5 e* B, Q; \3 S- M. F8 a / ?; M! s% |# f2 F3 W0 L 1 u1 l2 t6 p8 T3 @+ d6 v5 |1 J1 q& U) }1 |" V% e" V $ s1 Q4 n  X( _( B& Q0 W; G% J宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 4 ], b3 f6 U( i# Z7 J; W+ \% V9 t 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 0 g  t/ U; S5 v; s0 Z/ B/ ~2 M- Q! P ) D2 ]+ |7 U0 q: M . c5 O# V+ }: P/ I2 k+ v2 e& n 8 E$ H: c! {" E ; s. o& V2 h. B1 w' }8 Z# T; U' i/ `8 j8 O" O5 ^0 q$ B+ K0 [   }& I8 \% z" D 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 6 S: i, X3 i8 ^0 t, k/ O1 a; S4 Y7 m 0 A' q6 w0 }( s+ h# D$ e还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 $ E1 u" k* g/ `( M! e! i% W9 C* F) B + t" Q/ i5 c# L+ E 7 U0 m: G  V$ L4 T4 S$ h3 o

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" g4 Q  K: E! Z[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  3 B) x2 k) W8 E4 D
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
# \/ x/ z& v& ^+ F3 hLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？