大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 # M- }9 C# i' w
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。: L: Y/ {( n9 [1 I+ N4 w5 l

2 A  D# Y! L: G边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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7 S" v2 W' H' s8 U1 _4 y1 [上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个8 v2 N) e: ^2 U. N# M1 W- `
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两$ b$ t0 |2 s2 Z
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, d! B7 s! j: f3 m9 j3 |# h% h; G起了大闸蟹的底，一公一母! S" L9 o3 D$ c. o. e( N: j
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# G4 f" c) E' c5 I6 C- y用来蒸蟹的花雕! p! T8 n: ?" u/ J4 c% @' d
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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. R1 j: H; T- d3 b" e8 g蒸好了，阵阵酒香啊- O$ n7 Z: x# d- ^3 s! X
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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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: L0 g9 b( B* H5 X点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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, o/ E- K( T7 H1 j# |我要开动了
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了/ d8 ^2 F, j  U) y8 t

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4 l4 W, q* y9 o( \蟹壳
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" G- E) r1 X6 p/ Q- I饱满的蟹黄0 x! M- b* }. [1 e
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' p$ H2 f/ b$ a( X差点不舍得吃8 M2 B( B. ]- l6 x$ P& [* x! e

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" [  t1 n/ c9 k/ N& l公蟹的蟹黄稍淡颜色一点8 g! d4 I2 m. N+ e% ^2 I, C
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7 a0 r, p0 U% m6 w$ z- P0 s有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。