大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 9 q! q6 Q4 m% Y
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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& V6 q) Z5 t0 i8 X下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。! m9 t2 T# k. W6 s* j4 X
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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个% ?. a8 v7 T, |5 T% B4 V: b
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两* N# Y' O5 D0 k7 C8 I6 P
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起了大闸蟹的底，一公一母
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用来蒸蟹的花雕
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3 o- v9 \/ O9 ]- L/ H4 O% e3 W* a把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时6 E8 x7 R' l3 p. c* h, C2 x" i

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蒸好了，阵阵酒香啊/ y4 E3 j1 E# b, g
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, C- p! \7 ~: N. N0 L& H煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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5 l7 Q' Z" `6 Q2 O$ J8 n点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点% f' q+ X- g. ^# @2 K5 R

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我要开动了. u: E1 S6 r' z# J& b9 G9 q, [

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, Z5 g7 e. ^  w$ ~" P8 \打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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蟹壳, z8 j: S$ h  F8 ?
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- i! D6 u5 \9 h/ A, k$ U5 A, b饱满的蟹黄- c; t: A+ [9 \! l
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差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点3 j6 k3 y( T7 l5 I) f% v' o
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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。