银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　
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& X5 [$ Y5 v# c$ O: f    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)8 k6 J7 S- h' }' _0 Y3 R
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)& J5 U9 c8 a( Z+ N
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+ X. I' K! K2 C! O: g4 a1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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- p, S8 g4 ~3 _5 j: q9 m2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。6 `1 U7 Q9 s- @1 M
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 : i+ q# j/ L' I

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' _& |3 {; D2 S& N6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 6 ]6 L0 m+ ]  Q" M; l& k
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。% m  Y; e0 s& D3 A: s7 Z( ?

, w) ~2 A( ^% y& `& d" h　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。6 ]6 W4 }  Z1 B5 {/ z$ Q. F

" f  L* p- j" z+ T# ]% S8 m　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。7 G) m4 j; g' T- o* _. J

3 I5 ?1 a8 S2 n　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。, k4 d5 R# B% {9 h
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，