看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~" I1 u% P! R0 v0 x

8 V/ ^' B/ o3 ~  r第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的& ^5 C  Z" _$ ~) h
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜% q% K# T& Y* V! A" q  [
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）( X% G9 d8 d* ]: ?' A

& Z+ f) F( @. \0 _4 m5 z2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）  _2 Q; }9 u! z4 a

1 ^% X$ P3 }& n+ C) i3.青豆
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3 U* p: S5 z% A: S! {1 i4 R第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 3 y" K" o/ c: n( e# W* q
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下面仔细说一下做法9 S9 F9 N& i$ m! F/ V9 x3 M0 J5 {
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。8 z7 F9 ]; A( Z& U
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' i' S4 a2 k5 Y8 r" w9 C" [把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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& O! ?* i8 U7 O% ^! @" S然后就准备开火啦~~~3 M) U8 p& E+ |+ o+ }7 s/ B! K0 |
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了6 n$ ~, O3 b5 U: X  w

; [+ m  C- L$ G- U' {刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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, b- z3 _5 q7 X$ U9 w待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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; \, i9 A0 J' q1 Y肉被炸成了白色，就可放酱了
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' w9 n6 A1 d# w  h) l4 J原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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3 J- ]! ^# y& L' X5 h6 M# p因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。0 r8 t( G# Z! K# f, p6 ~1 F8 ?
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~  e" e( L1 g* N5 p0 E3 r( H" y
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把酱放到锅里炒匀~~~0 b; I/ n" {' i( ]) r1 C1 ]9 F7 L

- r# |/ o- q* Z% r% [然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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+ \! p4 ]' U& i! x- y0 z" g! v这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。, J! d% g- w( i* y0 a
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翻个三四次，就好啦。; J' p" B7 u& }4 v

0 `: q7 Q0 V$ H, q哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码. b8 E0 N' O+ N( U

" M- f# m1 u: n% D" Y+ w  d# \+ m所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。/ O* v  v! |2 X& {- _9 H7 K5 o

. I; @9 J3 R; z# t/ s& m黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。7 v% ?6 {  p7 p. i/ g; E
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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& |1 n% g! M- Q7 J  J; D都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~- w% D- V8 c8 ^* p& z0 o

" Y4 _+ {" y5 k7 q' ]接下来就是煮面了。9 L5 D6 G4 p  e  v9 Q! T: c

6 V  f2 X: G. k' Q( w# W这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。) @" b& I( _+ q! ~) z9 D
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。+ H, n+ o! B0 z/ f0 g1 {

9 q6 j# m: {8 ^  y7 ~+ b怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了* n+ M; P5 e( ]# j1 s- ]3 H" F0 n

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口水都要流到键盘上了
3 Q* z8 D. u0 p$ N1 N如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥  |4 a" Y* C% q% \: h7 g4 ]8 P
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!