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【原材料】+ `* `9 I% {$ E! P  w: m2 M% z/ H
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
& k; P# J7 M# S& {' o**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。9 s7 w+ f8 \1 X% t6 x3 \
**鸡蛋1只、白芝麻适量。! ^* c! l- G# O+ L4 E4 H% T' \
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【调味料】
7 b, o3 a7 M+ \) T( d% X**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
7 X; f9 Y) }8 r+ F) F7 \* T/ ]' y【用具】
( H# O# @- U. v$ l+ W0 H**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。/ l+ z/ j6 p# N  G5 n
【做法】8 N1 Z) J3 @' n6 ^' L
**叉烧馅  t3 L# ]- y2 E4 i1 v2 M
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
, P' @  @2 j3 i4 f& J图2：将叉烧肉切碎粒。
. }: U3 F, H4 k" ]3 ^. {图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
" T  I! [9 c3 c0 ~* i图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
) y, _+ }$ f+ f* z图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。7 r5 H0 p/ N* M  {6 S
图6：盛出叉烧馅待用。/ e7 I3 |: L" f. T2 Z) [

  D$ B0 t' J4 V- ^- ^发酵面团1 Y; U; h& P* q# k
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
+ X  ~; S* _1 u# X8 N) x, M图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。3 t. `, T' b( n  r8 F
图3：拌到面团呈雪花状。
0 F+ l: o$ X- j( ^( F图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。4 u0 l4 r. x# q: y7 h0 t! S
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。( D! g+ D3 E& ], Q  S
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**成形烤焙
( c. H! g; F! P( `图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。/ d  o8 P' i: X0 z. @: i( p6 P
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。( M* B/ E" B9 ~6 S
图3：将叉烧馅放在圆皮中。; i9 G$ j5 J  \# Q5 D  V2 v- }" r/ H
图4：包成包子形状。
; n( H7 J! `* E1 q, Q图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
5 K$ B. F& ^' \  i图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。  Q9 i: g0 ]& B8 x5 x! G
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
. j9 J% ~* I8 {5 t7 ?  X! G图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。- @% j1 R7 Y" b+ _! I* S4 `; o
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。* i1 T, ~  ~1 f# o- G  J
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。7 o9 v# J5 ]2 J
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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; |' r/ P; }+ s**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！9 L0 K$ l% j2 M0 B
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！+ Q" ]" S8 s3 M; I* g. J: O7 U- [6 k
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！