第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。  U0 U& d/ f! B/ S* }
先说下做法：
/ Q: S& l' s$ G7 F7 U6 D' i1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
7 S- T2 ]! a# a) p4 J- T, e2.给羊肉抄糖色
' {# U, J9 \3 e# x3 x3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。0 @- `' c/ U4 S7 o; f3 R
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
& E, I8 J' e8 F& U. f( C! |' x2 X5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
/ ^- I$ [  L3 y) d注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！& |! s! _, o. {: B
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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) U7 G9 Z/ J# n9 o   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说6 h$ K, r; A+ ]% f! _6 D0 v
做的被饭店里的味道还要好。+ P2 L5 {0 c$ `- H4 ^. [: x6 t" }* K
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
9 D4 w5 t3 x6 L, N2 k9 j   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
3 T6 `6 i: q8 [' Y   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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8 ^0 q2 R- {( C) N4 ]0 c[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 6 {4 W" [5 V- h
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；   k* a) s" e, B0 Y( L, f* C4 @
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
3 J9 `5 K4 ]& {8 `& f' @6 ^7 {9 r大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 * _" H0 c, ?5 T' w3 d  O/ Q
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 2 G6 |: q+ g- |$ Q
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 1 P& i# |4 L7 X$ g
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！