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面团：# _8 X0 |4 l7 S% j

7 p' K- l+ i$ V2 P9 m白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）' q7 ^0 v- g* i

, w/ S& T5 B( `9 |: S" _馅料：' _& w; A; O6 u2 d7 t) K* g- q
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五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺9 W8 }' ~4 @& g% K1 J& E

# p9 j" T. B, c" |+ x- n: U做法：
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  x# z8 |. K; r1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！
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2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
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+ I8 V7 w% ~) l3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
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6 y1 t( B5 R; u6 h5 O, O4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时
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5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
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6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料  K* u& ]+ x- u( k
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7、包好的包子醒10分钟- l4 ^% E* L# o+ L

8 I7 b3 [3 F# w& n& n8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！
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小啰嗦：
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& z0 N/ R# E" y( s/ o0 v1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
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7 ]$ X. L2 z. g4 _' |+ o2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
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# _0 V$ Y$ c( h6 }) _0 F- q5 q3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘
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看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

下次在家试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，呵呵，我家的材料也是上好的，都是上虞那里自制的，还放了笋干的

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。