原料:
: T: V, T4 N: |' X1 _扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.+ c: I0 g( f! |
做法:
7 {. }5 B5 h0 U* p(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.  _: S& J. R0 ]3 k
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.: H  A% E7 }: C( b4 F
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味., S5 I) g9 R! Q6 r# ?' |4 Q
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成." M0 L8 d( m8 F8 `

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特点:
( J+ ^" X+ M6 g+ |: K些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。