秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
8 k; `. ~. v i4 s7 K+ ^. ]1 j' }* K
* S! {% K' _: e' |& u2 @4 r9 O据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
6 O7 Z" t7 d% B! s
% n0 o5 C7 d2 |5 k3 W) k% i
o% w* B9 h" U5 y' `( y6 E4 F$ d( v
" ?4 ]" x0 @9 A7 J* @4 r原料：
' n7 w$ |7 ^, y* Z; y4 ~+ {5 H: i F, p# F, Y* u
秋刀鱼1条。
. E. u8 `5 H$ ?1 T, S& R* _ ~- I1 |" m5 f) V5 |9 G
调料：
' h3 c- U+ B. k: }" m% ~1 L
8 z9 y$ ~+ A5 I" {9 x: L. r9 C
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
" K& \$ R) z+ K c- O5 D* P
7 x+ s9 F6 i% U) v做法：
2 T+ w8 M; o# ~& K! A7 L, c
+ X/ u: N9 Y" [" F# `! D! ?/ `1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
$ W, v# { m% _4 F8 J
) }0 M: L, R `3 `. B- w
% `/ J g, J. N9 V! D
" i$ k: s3 ~( i r, y" A/ K9 \5 \2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
8 N: l0 E5 S2 ?/ y7 {$ [# `% q: d0 \3 w
" g9 }1 i3 M4 E- S+ k! O. j
4 @* x! \1 {+ g3 N
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
0 @, @1 C: N7 x* ?) ~" e1 P8 |' i2 @% n$ g
) U" e7 G$ ]9 z: g; Q) @
# ?2 B7 v' K2 D) N, o) Y8 |4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
5 x5 p7 |" K! w9 K
0 n; I1 y4 d( E
* u3 T6 @( u2 X, b/ t! ^& w
& Y4 R/ |$ A" a' r5 E
& @) y/ g% n; n$ W9 N7 ^" _( _) f
5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
3 A! Z: Y) Z5 K* l( u1 o3 Q. O# \6 k% e# l% e( F
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
