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原料：- \  t$ O/ K) f$ N8 x
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。2 i. W1 [: f6 c2 @" w0 `
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配料：
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# \3 M9 g" `, c( `八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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调料：
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- H9 s7 u; z% t' s+ M- l7 v9 H料酒、盐、鸡精各适量。
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做法：# [6 v- j8 |7 F; ^+ m- g* R0 t. p
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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% p- ]+ J; c4 f% c3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；. A$ B- i% E& e" b
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。* u  C; g6 p* h2 o. o9 p9 e
要点： 0 ^. a& l% ?% C1 f
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；" _, g* t8 |4 t/ |

) c9 l. u5 ]; o- V1 ]- k9 e2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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9 A0 |5 ]6 s1 ]  W/ Z! @5 _3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下