扣肉 * k, R1 p& T3 v: \" }, z1 E; F3 E, Q

8 x+ p' V  V# W  ]5 g" i/ G/ X成品图：1 E1 Y- {" e6 T. Y) D
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6 f5 C* l; X: K; _% P3 x材料：五花肉一块，贵州酸(独山盐酸菜)适量，老抽、生抽适量，糖适量
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　　做法：1、五花肉煮至熟;6 _. O- b4 C; {* `

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6 K6 L& B" g; F( L2、趁热把五花肉带皮的那一面，用厨房用纸把水和油擦拭干净;
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　　3、趁热在五花肉表皮抹上老抽，如果需要深一点的颜色就多抹几遍;
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　　4、然后把五花肉片成薄薄的一片，摆到一个圆形的碗中;' ~; r0 L8 ^6 J

& @; N: f8 Q, [6 R　　5、淋入一些生抽，加入一些糖，最后把贵州酸铺上把肉全部盖上;4 b* [, W* v! `' ^. U, x* B

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# j! b" N& O7 r. y+ ~3 P0 H' F6、上锅大火蒸大概1小时的时候，把碗取出来倒扣到碟子里，再继续蒸30分钟即可
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　此时的肉已经是入口即化了，配上贵州酸的酸辣，中和了肉的腻味，肥而不腻的口感，让你禁不住一块接一块的往嘴里塞。

扣肉是大众美食，过年过节都要吃它，我记忆中，读大学时，冬天，突然感觉很饿很冷，于是到饭店点了一份梅菜扣肉，一个人很舒服的把它吃完了，然后用汁来拌饭吃，吃了3大碗，真是舒服啊。现在也就是吃上一片罢了，吃多了反而感觉不舒服。

看起来好像太肥了 有点吃不下啊  吃的时候配点馒头烧饼的 肯定特别香

这个扣肉看上去颜色不好，还应该再深一点，下面还应该再铺一层梅干菜就比较好，能够吸收一些油脂，还有肉的香味

我最喜欢吃的菜之一，可是做起来没这么简单呀，自己做过，和饭店的没法比。

扣肉还是用五花肉比较好，楼主图上太肥。看见就腻了，要不放些梅菜等

看起来有点太肥了~要如果做成梅菜扣肉就蛮不错

好肥啊，应该配点儿梅干菜，吸油效果很好，肉吃起来会没那么油

扣肉可是我的最爱哦,西西大小就爱吃的那.

扣肉蒸得香软，皮糯而不烂，肥肉入口即化，瘦肉多汁入味，这是最好的境界。lz的扣肉如果瘦肉再多一点点就好了。