成品& |2 |1 R0 b1 `' |

9 Y# o6 t# o1 Q: t( H  o2 n4 d首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。, d$ p& m( \+ ~) V

0 X; {& E$ n- D9 ~9 H) L; ]把姜蒜切成末
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四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 # [# i( C4 ^% w/ ?. B

9 v( d% o1 _+ W接下来 7 f+ U) h( B( U" n* ~% V

  G& K6 `% ?- N; R. @7 R' {( E用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了5 s& |; |5 n8 [7 Y% A

7 G4 F( W& v0 T5 b/ N# ]4 v) o$ c3 e打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
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" j% k2 Y' {) w7 |/ k接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
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) l9 T5 A: T" X* }+ I5 U! ^香菜是必不可少的佳肴& x! P( v/ i) V  K

- S9 V+ C- T; R) U第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
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* n- e7 T$ w0 ?$ N5 e2 Z炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘
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( K6 D+ y; S  h- ]4 I接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）" |0 |' j# L# I2 V1 U7 T
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接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 / s5 L+ s6 P! a: \. Y. o2 v3 e6 H( R

' j, T8 U7 S/ j9 q& d/ ^煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟
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# q6 X% h0 O5 w3 e) U6 m其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来
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6 M8 h4 R, l: G+ d8 C# N( x  o8 T  v把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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+ }$ {( L2 u7 m( x$ l: g/ m4 j好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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& @, M: n8 X8 v  ^/ j放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味
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虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

看起来就有食欲，都流口水了，虾子营养丰富又美味，我要学会做口味虾。

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火